Brioche vegan à la confiture La Petite Cueillette

Moelleuse, dorée, généreuse et délicatement parfumée, cette brioche vegan à la confiture a tout pour devenir un grand classique des instants gourmands. Au petit-déjeuner, pour un brunch du week-end ou à l’heure du goûter, elle apporte ce goût simple et réconfortant des recettes que l’on aime refaire.

Ici, la brioche se garnit d’une belle couche de confiture La Petite Cueillette, pour une version encore plus savoureuse. Framboise, abricot, figue ou agrumes : à toi de choisir le parfum qui viendra twister la recette selon la saison et l’envie du moment.

Une recette maison, généreuse, végétale et pleine de douceur.

Temps de préparation, repos et cuisson

Préparation : 30 minutes
Temps de repos : environ 14 heures
Cuisson : 45 minutes

Quantité : pour une grosse brioche

Ingrédients pour une brioche vegan maison

• 500 g de farine T65
• 18 g de levure fraîche
• 5 cl de lait de riz à température ambiante ou légèrement chauffé (40°C maximum)
• 8 g de sel fin
• 50 g de sucre en poudre
• 150 g de tofu soyeux
• 50 g de margarine
• De la confiture La Petite Cueillette au choix
• Un peu de lait de riz ou d’avoine pour la dorure

Préparer la pâte à brioche

Verse la farine dans un grand saladier et forme un puits au centre.

Émiette la levure fraîche dans le puits, puis délaie-la avec le lait de riz. Une petite pâte va se former.

Recouvre ce pâton avec un peu de farine, sans tout recouvrir, puis laisse reposer 20 minutes. Le pâton va gonfler légèrement et la farine va commencer à se craqueler.

Ajoute ensuite le tofu soyeux, le sel et le sucre, puis pétris la pâte à la main ou au robot.

Au robot, compte environ 15 à 20 minutes en vitesse lente.

Conseil pour pétrir la pâte à la main

Mélange d’abord tous les ingrédients, puis dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rassemble-la en boule et travaille-la jusqu’à ce qu’elle devienne moins collante. Si besoin, ajoute un peu de farine, mais sans excès.

Quand la pâte commence à devenir souple, plie-la en deux et appuie avec les paumes des mains. Environ 10 minutes de pétrissage énergique suffisent généralement.

La pâte doit être lisse, ferme, brillante et bien se tenir.

Incorporer la margarine

Ajoute la margarine coupée en petits morceaux, petit à petit, en l’incorporant délicatement à la pâte.

Première pousse

Place la pâte dans un saladier, couvre-la avec un linge propre et laisse-la lever pendant 1 heure à température ambiante.

Recouvre ensuite le saladier avec un film alimentaire, puis laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.

Façonner la brioche à la confiture

Le lendemain, sors la pâte du réfrigérateur. Elle doit avoir doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, étale-la sur environ 2 cm d’épaisseur. Replie-la en deux ou en trois, fais-lui faire un quart de tour, puis recommence. Répète cette opération encore deux fois.

Façonne ensuite la brioche comme tu le souhaites : roulée, tressée, torsadée ou simplement déposée dans un moule.

Étale une belle couche de confiture La Petite Cueillette sur la pâte avant de la refermer ou de la tresser. C’est ce qui lui donnera toute sa gourmandise.

Deuxième pousse

Dépose la brioche dans un moule ou directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvre-la avec un torchon propre et laisse reposer à température ambiante pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Cuisson de la brioche vegan

Préchauffe le four à 180°C en chaleur statique.

Badigeonne la brioche avec un peu de lait de riz ou d’avoine pour la dorure.

Enfourne ensuite à 160°C pendant 45 minutes, en surveillant la cuisson.

Une brioche moelleuse à déguster toute la journée

Laisse tiédir quelques instants avant de déguster.

Cette brioche vegan à la confiture est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, le goûter ou pour accompagner une pause café un peu plus gourmande. Moelleuse, parfumée et généreuse, elle met particulièrement bien en valeur les saveurs fruitées et singulières des confitures La Petite Cueillette.

Selon la saison, tu peux varier les plaisirs avec une confiture de framboise, d’abricot, de figue ou encore une recette plus originale aux notes florales, épicées ou herbacées.

Une recette vegan inspirée et adaptée

Cette recette est signée par Pomverte, puis adaptée par mes soins, en version vegan.

Et si tu la réalises chez toi, n’hésite pas à partager ta création sur les réseaux sociaux en identifiant La Petite Cueillette.