Brioche à la confiture (vegan)

Recette de la Brioche Vegan à la Confiture La Petite Cueillette 

Préparation : 30min / Repos : environ 14h / Cuisson : 45 min 

Pour une (grosse et savoureuse) brioche. 

Ingrédients :

• 500g de farine T65 
• 18g de levure fraîche 
• 5 cl de lait de riz (température ambiante ou chauffé à 40° maximum)
• 8g de sel fin
• 50g de sucre en poudre
• 150g de tofu soyeux
• 50g de margarine 
• Confiture de votre choix
• Un peu de lait de riz ou d'avoine pour la dorure 

Tour de main :      

     1. Versez la farine dans un cul de poule et faire un petit puit au milieu

     2. Émiettez la levure fraîche au milieu du puis et la diluer avec le lait de riz (une petite pâte va se former)

     3. Recouvrez le pâton formé avec un peu de farine (pas tout !!) et laissez reposer 20 min (le pâton va gonfler et la farine va se craqueler un peu 

     4. Ajoutez le tofu soyeux, le sel, le suce puis pétrissez le tout (à la main ou au robot [vitesse 1 pendant 15/20 min])

Conseil pour pétrir à la main : 

     Mélangez tous les ingrédients ensemble, versez le tout sur votre plan de travail soupoudré de farine, rassemblez la pâte en un tas et travaillez-là jusqu'à ce qu'elle soit moins collante (vous pouvez rajouter de la farine si elle est vraiment troooop collante), lorsque celle-ci vous paraît bien, pliez-la en deux et tapotez à l'aide de vos paumes de main la pâte. Pétrir durant 10 minutes de façon intensive devrait suffire. Votre pâte doit être bien ferme et brillante et doit rester en place.

TADAAAAAM 

     5. Ajoutez la margarine coupée en petit morceaux petit à petit dans la pâte en la malaxant délicatement 

     6. Laissez lever la pâte dans un saladier couvert d'un linge durant 1h, à température ambiante. Puis le recouvrir d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 8h (à demain...) 

     7. (Bonjour...) Il est l'heure de retirer la pâte du frigo, elle devrait avoir doublé de volume. 

     8. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur 2 cm d'épaisseur, repliez-la en 2 ou 3, un quart de tour et hop, on recommence (un vrai pas de danse). Répétez l'étape encore 2 fois. 

     9. Place à votre imagination... formez votre brioche comme comme vous le souhaitez

     10. Un peu de gourmandise, on étale une bonne couche de confiture sur la brioche (pas encore cuite) 

C'est bientôt prêt...

     11. Placez votre brioche dans un moule ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez (encore ?!) reposer votre brioche à température ambiante recouverte d'un torchon (propre de préférence) durant 4/5h afin qu'elle double de volume. 

     12. Préchauffez votre fou à 180°C chaleur statique 

     13. Dorez la brioche avec le lait de riz / avoine 

     14. Enfournez la brioche 45 min à 160°C (surveillez tout de même votre brioche durant la cuisson 

C'est l'heure de la DÉGUSTATION !!

Une recette de Pomverte adaptée version vegan par mes soins. 

Appétissante cette brioche, non ? Avez-vous testé la recette chez vous ? Qu'en avez-vous pensé ? Moi perso, je me régale à chaque fois...

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